[吃喝玩樂] 生吃雞腎!25種部位「雞刺身」你敢挑戰嗎?

生魚片(日文:さしみ;又名:刺身)廣受許多人喜愛,更是不可或缺的極品美食!除了刺身,日本人一項對生食情有獨鍾,像是生牛肉和生馬肉,都是許多老饕的心頭好,但你聽過「雞刺身」嗎?

雞刺身:雞冠部位

據傳從江戶時代起,日本即有生吃雞肉的傳統,溫暖宜人的氣候加上肥沃土壤,得天獨厚的飼養條件讓雞品質優良,除了烹煮食用外,「生吃雞肉」的感受更是有別於生魚片的美味。

這次日本達人周奕瑋帶大家去的這間隱世餐廳,必須要先加入會員才可以吃得到!店長千阪耕平先生經過多年磨練,現在20分鐘便可以快、狠、準切出全雞至少25個部位,將最新鮮的「雞刺身」送到客人手上。

店長最推薦難切又稀有的「雞腎」,據說剛處理完最新鮮的雞腎,味道是甜的喔!放進嘴裡會立即在舌尖上融化。

不過呢,日本厚生勞動省也有提醒民眾生食雞肉的風險,雖然並未明文禁止,並強調「風險自負」,如果抵抗力或腸胃較弱的民眾,在品嚐美食之餘,也要多加注意。若你自認是無敵「鐵胃」,下次到大阪,不妨安排來這裡,一口入魂!快去征服「雞刺身」吧!

熊の焼鳥 天六本店
地址:大阪府大阪市北区天神橋6-3-26
預約制: https://kuma-no-yakitori.com/
交通:地鐵「天神橋筋六丁目」站,下車步行約3分鐘。

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